Questa estate ho imparato a congelare parecchie cose, il tempo è poco e quindi bisogna trovare un sistema per avere cibi pronti quando se ne ha bisogno. Immagino che tutti conoscete le fettine del faraone alle mandorle,del maestro Montersino, io le ho fatte molto tempo fa’ e devo dire che hanno avuto un successo strepitoso. Le ho un po’ stravolte dalla ricetta originale, all’inizio le tagliavo grosse come Montersino ma al contrario di lui ho usato tutti i tipi di frutta secca. Ho cambiato la farina e ora le taglio sottilissime, come una tegolina. Devo dire che così mi piacciono molto di più. Sono croccanti e si sciolgono in bocca.
Se ci servono subito, dopo aver impastato il panetto, devono essere messe in congelatore per almeno 3 ore, per tagliarle sottili.
Se invece vogliamo congelarle per un’altra occasione, si lasciano dentro il congelatore, fino al momento dell’utilizzo.
Se arriva un ospite, basta tirar fuori il panetto, aspettare 10 minuti, tagliare quello che serve con il coltello a seghetto da pane e riporre il resto in congelatore. Io congelo vari panetti con frutta secca diversa, così ho sempre un assortimento completo. Nella foto si vede molto lo zucchero per due motivi, era di grana troppo grossa, consiglio di macinarlo prima di impastarlo con il burro, l’altro motivo è la digitale, mette in evidenza i particolari.
Ingredienti:
- 325 g di farina 00
- 125 g di burro a pomata
- 200 g di zucchero di canna
- 250 g di frutta secca
- 1 pizzico di sale
- bacca di vaniglia
- 80 g di uova
Metto tutto nel robot con la lama di plastica che non taglia, prima faccio montare zucchero e burro, poi aggiungo le uova. Lascio girare circa 7/8 minuti, intanto peso gli altri ingredienti. Aggiungo il sale e mischio la frutta secca con la farina, poi la aggiungo alla crema di burro e uova.
Impasto velocemente, metto tutto in uno stampo rettangolare che lo contenga bene, dandogli la forma desiderata. Può essere anche arrotolato nella carta forno, come un polpettone. Io preferisco lo stampo. Appena è ben raffreddato, lo tolgo e uso lo stampo per un’altro impasto, intanto l’altro si congela senza.
A questo punto dopo averlo tolto dal congelatore, lo taglio a fette molto sottili e le metto in una teglia da forno. Le inforno a 200° per circa 10 minuti, ma l’occhio non deve perderli mai di vista, altrimenti in un attimo li troverete bruciati. Appena il bordo si colora sono pronti. Saranno ancora morbidi, ma dopo averli raffreddati sopra una grata, diventeranno croccanti e allora non smetterete più di mangiarli. Si conservano in una scatola ermetica.
Devo dire che cosi’ sottili sono migliori, allora Doretta, congeliamo!!!!Mi piace anche la scelta della frutta secca di vario tipo, il fatto e’ che poi non resisti, ne mangi uno dopo l’altro, 🙂 bacioni e buona serata!!!
Eh si, non resisti proprio. Mi devo legare le mani… 😆
Grazie laura!
😉 sei troppo forte, ma io con i dolci non resisto, se tu ti leghi le mani, io mi devo chiudere la bocca!!! Bacioni!!!
hi ragione, si sa mai che riusciamo a mangiare con i piedi…ahahahahah
Ciaooooo
Ho visto quelli di Montersino ma non li ho mai provati! I tuoi sono bellissimi e ti fanno venire l’acquolina in bocca solo a vederli in foto…
Ciao
Silvia
Provali, non te ne pentirai e non li mollerai più.
Grazie!
Queste “fettine” non devono sfuggirmi…non le ho mai fatte, anche se mi sembra che tu le abbia postate altrove, mi sbaglio? E siccome devo onorare l’appellativo che mi hai dato…”la copiona” …copierà al più presto!!!
Doretta, a quest’ora aspetto sempre una tua nuova ricettina…
Ciaooooooo! Mafi
Si si, l’ho scritto che le ho fatte molto tempo fà’. Le ho portate anche al raduno di Roma, circa 4 anni fa’.
Però adesso ho fatto delle modifiche e ho capito che congelarle è meglio
Copia copia, copiona!
Grazie Mafiiiii
Io non ero al raduno di Roma, ma un giorno o l’altro andrò a trovarti…ti troverò anche se stai in un’isola…deserta…! Però ti avviso almeno una settimana prima, per darti modo di riempire meglio il tuo freezer..!!!!!!
Buonanotteeeeee!!
AHAHAHAHAH
Lo so che non eri al raduno, sono rinco, ma non fino a questo punto…
ma che congeliamo….assaggiamo!!!!
Domani….. gh… gh… gh… gh
Sempre io…Ho copiato la ricetta, ho un dubbio: sale-frutta secca-farina li aggiungo a uova-zucchero-burro nel robot o in una ciotola per mescolare…??? Atroce come dubbio, eh??
E non volevo intendere che sei rinco…!!!
Mai pensato di essere io la rinco… 😆
Li aggiungi nel robot se non hai la lama a coltello, altrimenti taglia la frutta secca. È un impasto morbido, puoi lavorarlo anche a mano. Velocemente come una frolla.
Lo sai che non le conoscevo? Sarà che Montersino mi è antipatico e che quindi, nonostante la sua bravura, lo evito come la peste…. però sono bellissime ed è un’idea geniale! Tralaltro l’esecuzione è molto semplice…. in questi giorni sto risistemando la cucina e sono ferma, ma la copio immediatamente perchè per una che vive di corsa come me questa proposta è davvero una mano santa….
Ciao, Tatiana
Sarà pure antipatico ( povero non lo conosco, magari è simpaticissimo) ma i suoi dolci sono buonissimi. Magari togliendo sempre un po’ di zucchero, io non amo i dolci troppo dolci, lui evidentemente, si.
Ciaooo
Io non ne avevo mai sentito parlare, ma sembrano strepitose!! Fanno gola a vederle!!
Provale, poi le farai sempre.
Grazie
Buoni ma purtroppo dolci per me off limits grazie e buona giornata
Eh anche per me sarebbero veleno… cerco di trattenermi, ma le faccio per gli altri.
Grazie a te!
Che bontà ! Da fare al più presto……ma le mandorle devono essere tostate? Ciao…..
No, io non tosto nulla…tanto vanno in forno insieme all’impasto. Ciao grazie!
complimenti sono bellissimi, li metto subito nei bookmarks 😉
buona giornata
lou
Ciao, grazie!
ottime,in tutte le varianti, le conoscevo ma non venivano congelate, si cuocevano e dopo si tagliavano sottile con l’affettatrice, il tuo rimedio è ottimo, complimenti come sempre
Non devo necessariamente essere congelate, se vuoi le puoi fare subito, dopo avergli fatto fare un passaggio di un paio di ore in frigo. Quelle che dici tu, le tagliavi dopo? Ma rimanevano croccanti?
Grazie!
Ciao Doretta, una domanda dalla foto sembra che siano poi spolverizzati con zucchero semolato o mi sbaglio?
In ogni caso bravissima e alla prima occasione provo a farli, per ora ho il congelatore pieno.
No non sono spolverizzati di zucchero, è lo zucchero di canna che è grosso e sivede, però è pure la digitale che ha il super macro e mette in evidenza i particolari. Avendo un buon robot, prima basta macinare un po’ lo zucchero.
Puoi farli anche senza metterli in congelatore.
Scusa, ho dimenticato di ringraziarti.
Grazie diana! Ciao
Grazie, appena ho un attimo li provo, ora sono alle prese con una torta a tre piani, la mia prima e credo anche ultima.
Ciao.
Oh mamma tre piani… io non riuscirei mai a farla.
Ciao
Questa ricetta me la devo guardare con un po’ di calma, perciò rimando…
Sono qui per un’altra cosa…
Mi è stato assegnato un premio, ed io l’ho girato anche al tuo blog, perché secondo me risponde a tutte le caratteristiche per essere definito “Blog affidabile al 100%”!
Spero che sia cosa gradita, anche se non so come la pensi a proposito dei premi fra blogger… 😉
Se ti va di venire a prenderlo, è qui
http://lericettedellakety.blogspot.it/2013/09/blog-affidabile-al-100.html#
Ciao Dory! 🙂
Scusami mi ero persa il tuo messaggio!!
Grazie del premio, vengo a prenderlo subito!!
Fatte anche queste…! Stamattina avevo solo mandorle, pelate e non, ma non potevo aspettare…
Messo impasto in congelatore, ma siccome stasera ho acceso il forno per cuocere i grissini…mi son detta “e se provassi anche un po’ di fettine di montersino-Doretta???” Detto e fatto…e son pure buonissime!!!
Foto ti arriveranno presto!!!
Ciao Dorettaaaa!!
Mafi (la copiona!!!)
Che buone Doretta. Ora copio anche io, in casa mia adoriamo la frutta secca e credo che questi biscotti avranno vita molte breve una volta pronti!!
Lo credo anche io 😆
Grazie!
Ciao Doretta, fatte…strepitose..mio marito non le dava neanche il tempo di farle raffreddare!!!..buonissime. Brava come sempre
complimenti Lu
Ahahahah io calde non riesco a mangiarle.
Eh ma lo sapevo che vi sarebbero piaciute..
Grazie!!
Queste fettine del faraone le ho conosciute assieme a te tanto tempo fa, a BG, ricordi? Adesso hannno continue nuove evoluzioni, in meglio, naturalmente.
Approfitto della confidenza e dico che sei decisamente una FORNO STAR!
p.s.: nonè un’espresione mia, l’ho vista sul web, ma mi sei venuta in mente te…
Stavolta o mi perdona o rompiamo l’amicizia.
Ahahahahahah una forno star non l’avevo mai sentita!!
Mi piace!!!
Mi sa che non erano le fettine del faraone, io Montersino ancora non lo conoscevo. Quelle erano altre fettine…
La devi smettere di fare ricette del genere -.-”
Te la rubo al 100%!!!
LADRO!
😆
Ciao Doretta,
è un piacere conoscerti e ti faccio i miei complimenti più sinceri, perchè sei davvero bravissima! Tornerò con calma a spulciarmi per bene tutto il tuo blog, che mi è subito piaciuto!
Ti seguo anch’io ovviamente e ti aspetto quando vuoi al “Ruba la ricetta!” (ti ricordo che l’iniziativa è appena iniziata da 1 settimana, quindi avresti ancora 3 settimane per partecipare al 1° mese; poi ogni 3° sabato del mese, si rinnoverà la raccolta).
A presto e buon fine settimana!
ciao,
non conosco il burro a pomata (!), posso usare quello normale?
Ho capito bene che la frutta secca la metti nell’impasto intera? oppure la triti un pochino?
grazie, ciao
Paola
Ciao Paola, scusa se non ho chiarito, ma il burro a pomata non è altro che il burro lasciato a temperatura ambiente, lasciato cosi diventa della consistenza di una pomata.
La frutta va lasciata intera, poi si taglia bene con il coltello da pane, quello a seghetto.
Ho appena letto questa tua ricetta e mi piace moltissimo…..farò le tegoline!!!
Un abbraccio.
Bene, mi fa piacere. Aspetto la tua opinione.
Grazie!Baci
ciao Doretta, sono Fraluba, questo blog, come l’altro, mi piace molto…volevo dirti che ho fatto questi dolcini e mi sono piaciuti tanto: sono comodissimi , li ho preparati 2 mesi fa, abbattuti in negativo e cotti ieri sera….grazzzieeee!
Mi fa piacere! Ciaoo
Grazie!!
grazie Doretta, sei sempre una garanzia di successo!! ciao Carla
se io volessi farle, ma ho il problema delle uova che non posso mangiare il tuorlo…. posso farlo anche solo con gli albumi?
che bella ricetta, grazie. Ho avuto solo un paio di problemi: la granulometria troppo grossolana del mio zucchero di canna e purtroppo la grandezza del boccale del mio robot, troppo largo per poter lavorare il minimo volume di burro e zucchero. Così ho lavorato uova e zucchero con lo sbattitore e poi ho riunito con il resto nel robot. Ora sta nel freezer e sono curiosissima del risultato. Ho usato delle mandorle. Grazie ancora!