Scendiletto

 

Da una ricetta di Iginio Massari
Non conoscevo questo dolce, tanto amato in Toscana. Infatti la prima volta ho sbagliato altezza, ho messo tanta crema, invece lo strato di crema deve essere di appena 1,5 cm circa e va mangiato tiepido. Devo dire con tutta sincerità che a me è piaciuto sia alto che basso e sia tiepido che freddo,anche se quello basso mangiato tiepido ha una marcia in più.
Inizialmente ho trovato una difficoltà, Massari dice di tagliare la sfoglia che va messa sopra, di due cm più grande, ma se la sfoglia va messa dentro lo stampo, come si fa a tagliarla più larga? Ho risolto risalendo un pochino sui bordi, tanto poi, basta rifilarli e avremo un dolce perfetto.

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Fiocchi di neve al cioccolato

Da un paio di anni non lo trovo più. Davanti al supermercato c’era un siciliano con il suo camion, vendeva olio, arance, mandaranci e ogni volta che compravo qualcosa, mi chiedeva se volevo dei dolcetti. Li tirava fuori da una scatola nascosta, erano chiusi dentro carte colorate. Buonissimi!! Erano pasta di mandorle bianchi o ricoperti di cioccolato.
Ho provato a farli copiando in rete la ricetta dei fiocchi di neve, non sono molto diversi dagli amaretti sardi che ho già pubblicato. La differenza sta nell’albume, non serve montarlo a neve, quindi molto più veloce da fare.

Ingredienti:
500g di farina di mandorle
400g di zucchero semolato
5/6 albumi  *
aroma mandorle amare
buccia grattata di 2 limoni bio
zucchero a velo
cioccolato fondente

* Nota importante!
Per gli albumi dovete regolarvi voi, partite da 4 e aumentate secondo quel che serve. L’impasto deve essere morbido ma consistente, la pallina deve rimanere in forma quando la posate sulla teglia.
Consiglio di mischiare bene, prima di aggiungere un altro albume.

Mettere la farina di mandorle in una terrina di vetro, aggiungere lo zucchero, l’aroma, la buccia di limone e gli albumi. Mischiare bene e far riposare in frigorifero tutta la notte.

Scaldare il forno a 200°
Formare delle palline e passarle sullo zucchero a velo se non le volete ricoprire di cioccolato. In caso contrario, lasciarle senza zucchero. Metterle su una teglia da forno.
 
Cuocerli circa 10 minuti a 200°, abbassare a 180 fino a leggera doratura. In tutto circa 15 minuti, ma dipende dal vostro forno. Perché non brucino sotto, meglio tenere la teglia un livello sopra la metà.
Raffreddare ed eventualmente glassare con il cioccolato fondente.

Mela marinata ( sei a dieta?)

In un blog straniero, ho visto questa “ricetta”, dicono che ha avuto un gran successo, sopratutto tra i bambini. Mi son detta che gran cavolata, ma perché non provarla? Non credevo ma è piaciuta molto anche a me 😆  mangio la mela e subito dopo ne metto a marinare un’altra nello stesso succo. Mi rendo conto che è di una banalità esagerata, ma nello stesso tempo non riesco a fare a meno di mangiarla.  Per chi è a dieta, è una grande idea, toglie la fame e se fosse estate sarebbe anche molto  dissetante. Poi oggi mi è arrivata una email di una lettrice, Giulia, mi ringrazia per aver messo il passo passo della frittata, a lei non veniva mai bene. Sono felice che me lo abbia voluto far sapere, questo dimostra che anche una semplicissima ricetta può essere utile. Vi è mai successo di non riuscire a fare una cosa e poi scoprire che bastava poco per risolverla? A me si, molte volte. Quindi tutti siamo utili, io devo sempre imparare dagli altri, oggi Giulia ha imparato qualcosa da me. Grazie Giulia!

Come dice una mia amica … detto ciò, passiamo a pubblicare un’altra ricetta semplice e banale, ma come è servita a me, può servire ad altri.

Ingredienti:

• 1 mela
• 2 arance
• 1 limone