fusilli al pesto di taggiasche,rucola e tonno

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Una pasta molto appetitosa, buona calda ma anche fredda, da mangiare in quelle giornate caldissime della prossima estate. Sempre che si decida ad arrivare… siamo in primavera e ho ancora acceso il riscaldamento e la stufa a pellet. E domani piove… qui piove sempre, tra un po’ ci crescono le pinne. Oggi però un po’ di sole caldo si è visto e io ho già iniziato a dipingere e scartavetrare. Niente di eccezionale, solo una lunga lavagna per  il fondo delle mie future foto. Domani darò la seconda mano e poi il pomeriggio la terza. Tra una posa e l’altra, preparo la base di legno. Beh diciamo che nei momenti tranquilli, riesco a fare qualcosa, per fortuna.
Questa volta ho usato pomodoro secco non sott’olio ed è venuta meno rossa, ma buonissima ugualmente. Scegliete voi quali usare, secondo il vostro gusto.

Ingredienti:
Una manciata di rucola
2 scatole medie di tonno sott’olio
2 cucchiai di olive taggiasche
mezzo cucchiaio di capperi
6/7 pomodori essiccati meglio sott’olio
200g di fusilli
origano fresco
olio extra vergine

Mettere questi  ingredienti nel mixer, olive, pomodori, rucola, capperi, . Mettere tutto in una grande tazza, aggiungendo dell’olio di oliva. Successivamente aggiungere il tonno sgocciolato e l’origano. Il sugo è pronto, ora preparare la pasta, io di solito non spadello, metto la pasta nella ciotola del sugo e mischio bene.

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Bastoncini di pesce, tutta mamma sua…

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Eh si, questa ricetta è di mia figlia, quando ha voglia ( come la sua mamma) passa il tempo perso tra le pentole. A me non cucina mai nulla, mi racconta quello che fa, ma a casa mia, mangia e basta. 😆
Sono i bastoncini di merluzzo surgelati che vendono al supermercato, insaporiti da una panatura condita con pomodori secchi, capperi e doriosto. Li abbiamo fatti anche senza pomodoro,  essendo più chiari, assomigliano di più ai famosi bastoncini findus.

Quando non si ha del pesce fresco, quando non si ha voglia di cucinare troppo, è una buona idea.

Ingredienti:

  • Fiori di merluzzo surgelati
  • pane grattato
  • capperi
  • pomodoro secchi ( facoltativi)
  • doriosto o aromi a piacere
  • sale qb
  • olio extra vergine

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Paccheri al pesto rosso con ricotta

Una pasta buonissima, vi consiglio di farla, è facilissima e veloce. I pomodori sono essiccati e sott’olio, e i capperi si possono mettere freschi o essiccati come ho fatto io.

Quest’anno non è stata una bella stagione per i nostri pomodori, la siccità ha rovinato tutto.
Ogni sera andavo con pompa alla mano a bagnarli, ma non è bastato… in agosto le piante erano già tutte secche. Peccato, avrei fatto anche quest’anno il concentrato e i pomodori secchi.


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