Una cassetta di frutta

Il termentone di questa stagione, la torta cassetta. Tutte quelle che ho visto in rete, sono  costruite sulla torta già pronta, preparano i lati di frolla e poi li appoggiano alla torta ricoperta di crema o panna. Non sempre i lati di frolla rimangono bene attaccati, infatti si vedono cassette con il nastro intorno a tenere saldo tutto.
Io volevo una cassetta che stesse in piedi da sola.
Volevo anche il fondo!
Ho provato e ce l’ho fatta!!
Ho costruito ben due cassette, di dimensione reale 30×22 come quelle piene di fragole che si trovano al super.
Poi successivamente ho deciso cosa mettere all’interno.
Tutti i pezzi sono stati attaccati con la cioccolata fondente o con glassa all’acqua.

La prima è una crema al mascarpone, savoiardi fatti in casa, bagna alla fragola e porto.

Ho fatto una frolla, la mia
500 g di farina 00
150 g di zucchero
250 g di burro
5 tuorli
Ho aggiunto cacao per farla diventare del colore del legno usato
Metto le foto del procedimento, non serve aggiungere nulla, si capisce solo guardando.

Misura:  30×22
Cottura:  180°
Difficoltà: medio alta

             
             
             
              

La seconda
Semplice, con una sola stecca di legno ai lati.
Ripieno: crema pasticcera, pan di spagna, bagna alla fragola
Difficoltà: medio alta

P.S.
Non mi piacciono le foto con la firma enorme ma sono troppo orgogliosa del mio lavoro, la prima cassetta di frolla senza la torta dentro, l’ho fatta io, mi dispiacerebbe vedere le mie foto in altri posti senza il mio permesso. Purtroppo come sapete, succede spesso.

 

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Biscotti alla nocciola e alle mandorle senza uova

Un biscotto di Montersino che ho modificato nelle farine. Lui usa la farina di farro ma io non l’avevo e ho usato la comune 00. La prossima volta vedrò di procuramela.
Non ci sono uova e dopo il passaggio in forno diventano croccanti e friabili.

Ingredienti:

• 250g di burro
• 110g di zucchero a velo
• 45g di panna fresca
• 30g di cacao
• 475g di farina 00
• 120g di granella di nocciole
• vaniglia
• sale

Per quelli bianchi:

• sostituire il cacao con farina e le nocciole con le mandorle.

Salsa di copertura per profiterole

Dedicata a una amica lettrice, Beatrice, una signorina di 9 anni che mi ha rimproverato di non postare più dolci. Hai ragione Beatrice!! Dobbiamo darci da fare e trovare qualche dolcetto nuovo, altro che dieta!!! Beatrice ma tu ce l’hai la ricetta di un dolcetto buono buono e facile da passarmi? Senza lievito però… mi raccomando. Aspetto eh!!

I bignè mi son sempre venuti bene fino all’autunno scorso, quando dovevo portarli a casa di una amica, ho fatto bignè per due pomeriggi, cambiando ogni volta ricetta, ogni volta un disastro. Le infornate andavano direttamente nell’immondizia. Un disastro totale!! Alla fine sono riuscita a recuperare più o meno i bignè che mi servivano… ma erano uno peggio dell’altro. Da quella volta non li ho più fatti e non ho più voglia di farli. Il fatto è che questa glassa è talmente buona che non posso fare a meno di mangiare profiterole per il resto della mia vita. Quindi ho deciso, li compro già fatti al super, finché non mi tornerà la voglia di farli in casa. Devo dire che la glassa è talmente buona che non ci si accorge proprio della differenza. Vero Nicola? ( ne ha mangiati 7 come dessert dopo pranzo :lol:)

Dimenticavo, io l’ho avuta da Robbola e lei l’ha trovata nel sito di Gennarino. Ringrazio tutti e due

Il sommelier consiglia:

Barolo Chinato

Gli ingredienti sono per due sacchetti di bignè del super, vi avanzerà della glassa… non preoccupatevi sparirà subito a colpi di cucchiai!! 😎

Ingredienti per la glassa:

• 1 litro di latte
• 100g di cacao amaro
• 250g di zucchero
• 60g di farina ( io uso maizena)
• 100g di cioccolato fondente buono
• 1 bicchierino di rum ( facoltativo)
• 4/5 cucchiai di panna montata
• 2 sacchetti di bignè
• 1 litro di panna per farcire i bignè