Granseola alla veneta e spiedini di scampi

Oggi abbiamo preso la barca e siamo andati a comprare un po’ di pesce. Il mio pescivendolo ha un banco stupendo… comprerei tutto. Ho cercato di comprare cose che potevo anche congelare, come le seppie, i calamari e il tonno. Il resto lo farò tra oggi e domani. A pranzo abbiamo mangiato la Granseola, non ricordavo fosse cosi noioso pulirla… un lavoraccio per poi vederla divorare in due minuti. Però una volta ogni tanto merita, perché è davvero buona. Gli scampi invece, li ho preparati impanati e infilati negli spiedini con peperoni. Un pranzo leggero ma gustoso.

Ingredienti per due persone:

• 2 granseole
• prezzemolo
• aglio
• olio extra vergine di oliva
• pepe e sale
• succo di limone
• mezzo chilo di scampi
• pane grattato
• prezzemolo
• peperone rosso e giallo
• sale e pepe
• olio extra vergine

Prima di tutto bisogna lessare la granseola. Metterla in acqua fredda e appena si vedono le prime bollicine della bollitura, contare 10 minuti. Io ne ho fatto una alla volta, perché non mi stavano nella pentola.

  

Scolarle e lasciarle raffreddare. Poi arriva il bello, preparate pestacarne o schiaccianoci, ciotole, stecchini e quanto vi potrà servire per schiacciare e tirar via la polpa. Raccogliete polpa, corallo e anche uova. Mettere da parte il guscio.

 

Ora dobbiamo condirla con prezzemolo, aglio e un’emulsione di olio e limone, poi dividiamo la polpa nei gusci che abbiamo svuotato e lavato.

            

Buonissima!

Per gli spiedini, pulire gli scampi dal guscio e il budellino nero. Lavarli, asciugarli e poi passarli in una panatura di pan grattato, prezzemolo, sale e pepe. Bagnare bene gli spiedini, cosi non diventeranno neri durante la cottura.

  

Infilare negli spiedini gli scampi alternati a un pezzetto di peperone. Metterli su carta forno con un filo di olio in ogni spiedino, infornare a 180° per circa 30 minuti.

 

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