Ancora pasta fresca! Questi anellini sono così carini che non ho saputo resistere. Dopo averne fatto una montagna, oggi ho capito qual’è la tecnica migliore e quindi la posto qui, tra le mie ricette preferite.
Ingredienti per la pasta:
- 250 g di semola di grano duro
- sale
- 130g di acqua
Per il sugo:
- 5 piccadilly fritti
- parmigiano
- pecorino
- pinoli
- rucola
- sale
I pomodori li avevo preparati il giorno prima mettendoli in padella tagliati a metà. Cosparsi di origano, sale, pepe e un abbondante filo di olio extra vergine. Li lascio ” friggere” senza coperchio finché si restringono.
Ho preparato il sugo, frullando tutti gli ingredienti
Poi ho fatto l’impasto e l’ho lasciato riposare 30 minuti coperto.
Con pazienza ho preparato tanti anellini piccolissimi. La misura è la circonferenza del mio indice.
qui il video
Li ho fatti anche con un sugo più classico, salsiccia, pomodoro e piselli.
Sarda in Saòr 