Involtini grigliati

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Guardavo distrattamente la tv, mentre preparavo il pranzo, quando alzando gli occhi vedo Fabrizio Nonis su  Alice che ha preparato degli involtini e li sta grigliando, sono attratta da questa ricetta ma capisco solo che sono ripieni di crema di carciofo.
Ho fatto tante ricerche su google, ma degli involtini nessuna notizia, ricordo solo che avevano un nome particolare. Pazienza, ho fatto di testa mia, non credo siano venuti molto diversi da quelli di Nonis. Sono buonissimi e secondo me si possono preparare anche con altre verdure, tipo gli asparagi ad esempio. Io ho fatto il ripiano con i primi carciofini violetto della stagione, della mia isola

Ingredienti:

6 fettine sottili di manzo
10 carciofini
parmigiano
sale e pepe
Olio extra vergine

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Involtini Masseria Sciarra

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Non ho sky, ma la tentazione di fare l’abbonamento, mi è venuta spesso…solo per il desiderio di vedere Alice Tv.
Ora che è passato sul digitale, la mia tv è sintonizzata per tutto il giorno, fino all’arrivo di Paolo, sul canale 221.  Devo dire che ho fatto benissimo a non fare l’abbonamento, ripetono per giorni le stesse puntate, le stesse ricette. Comunque  ora tra un lavoro e l’altro lo seguo un pochino.
Santo e Addolorata della masseria Sciarra, sono forse, i miei preferiti. Un po’ perché mi piace la cucina Siciliana, un po’ perché mi diverte ascoltarli. Ieri hanno fatto questi involtini,  non ho sentito come li chiamavano… pazienza, il nome non si mangia… 😆 e nemmeno che formaggio hanno usato.
Addolorata ha messo insieme al formaggio anche una fettina piccolissima di cipolla. Io non l’ho messa, ma la prossima volta lo faccio, anche solo per provare.

Ingredienti per 2 spiedini:

  • 16 fettine di manzo sottili, tipo carpaccio
  • 16 pezzetti di emmental
  • olio extra vergine
  • sale
  • pane grattato

Ho tagliato il formaggio a pezzetti e ho messo in una ciotola abbondante olio con sale.
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Ho immerso le fettine di carne dentro l’olio, è importante, perché serve a far attaccare il pan grattato ed è l’unico olio che si utilizza. Dopo le prime fettine, il tagliere è ben unto ed è sufficiente, per ungere la carne.
Ho messo al centro un pezzetto di formaggio ( ci doveva essere anche un pezzetto di cipolla) e ho chiuso la fettina a pacchetto.
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Ho preparato tutti gli involtini e poi li ho infilati in uno stecchino di legno. Li ho passati nel pan grattato e posati in una pirofila  da forno. Vanno cotti con il grill, ma nel mio forno funziona insieme al ventilato. Forno molto alto 250° per circa 8 minuti per lato, con la griglia in una posizione alta. I tempi possono essere diversi, per ogni forno.
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