Pizzette da buffet

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Ho visto questa ricetta su pianeta donna,  solo 3 grammi di lievito, come potevo non farle? Ed avevo ragione, sono buonissime e  veloci da fare.

Ingredienti:
330 g di farina
250 g di acqua
3 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di malto in polvere ( facoltativo)

Sciogliere il lievito in poca acqua presa dal totale, aggiungere la farina, il resto dell’acqua e il sale, impastare finché si stacca dalla pareti, circa 7/8 minuti. Mettere sulla spianatoia unta e impastare a mano per 5 minuti. Mettere in una terrina unta d’olio e lasciar lievitare coperto per due ore.

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Passate le due ore, mettere l’impasto in frigorifero per circa 14 ore ( io l’ho lasciato anche 10, tutta la notte). La mattina dopo, lasciarlo a temperatura ambiente per 3/4 ore.
Accendere il forno al massimo, meglio se con pietra refrattaria.
Formare delle palline da  50 g

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Stendere con la punta delle dita, non toccando il contorno, spolverizzando con farina di grano duro

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Farcirle con il pomodoro, scolato dall’acqua e condito con tanto origano, sale e olio extra vergine. Con un pennello ho sporcato il bordo con olio e pomodoro.

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Ho infornato al massimo della potenza, fino a colorazione avvenuta. Circa 10 minuti
A fine cottura ho aggiunto la mozzarella.

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10 thoughts on “Pizzette da buffet

    • Ciao Laura!!! Brutto periodo, sto facendo dei lavori ( prima o poi saprai tutto) e sono stata operata prima ad una mano poi un piede. Sono da rottamare!!!!!! :))

      • Ma no Doretta, cosa dici, non sei da rottamare, l’importante e’ che adesso stai bene, aspetto il prossimo post, ti abbraccio tanto, ❤

  1. Ciao Doretta!E’ un anno quasi che non scrivo (ricordi qui ti chiedevo dei consigli https://sardainsaor.wordpress.com/2013/05/25/in-anticipo-per-un-rinfresco/) anche se ti ho letto.
    Conosco queste pizzette, le ho usate per quei due buffet e sono buonissime. Invito ttt le tue lettrici a provarle, fatene però doppia dose, vanno a ruba!
    In bocca a lupo per il tuo progetto di restauro dell’agriturismo.Spero un giorno di avere la possibilità di concedermi una vacanza da te!
    Un abbraccio!

    • Ciao Isa!! Spero tutto bene…
      Non sono le pizzette che hai provato tu, quelle erano di sfoglia. Queste le devi provare… anzi fai come ho fatto io, cuocile parzialmente ( con solo pomodoro) finché saranno lievitate ma non colorate, aspetta che raffreddino poi le congeli. Quando ti servono, le metti in forno caldissimo, qualche minuto poi aggiungi la mozzarella. Sono strepitose più che preparate al momento.
      Un abbraccio anche a te.

      • Diverso Doretta dal tuo blog avevo preso la ricetta X i salatini di sfoglia ma queste pizzette le avevo trovate su un altro blog. E confermo quello che hai scritto: sono buonissime. Avevo usato due olive nere X fargli gli occhi e mezzo pomodorino X la bocca. I bimbi erano impazziti dalla gioia. Da provare e rifare all’infinito!

Grazie a chi lascia un commento e a chi solo, mi legge.

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