Filetto di tonno e alici marinate

Vi ricordate la carne marinata che ho postato nel mio vecchio blog, dolcipensieri? Qualche settimana fa avevo delle fette di filetto di tonno e delle bellissime alici, ho pensato che valeva la pena provare a marinarli come la carne. È stata una bellissima idea, una ricetta che merita davvero di essere condivisa. Ho usato questi aromi, timo, maggiorana, dragoncello,rosmarino, origano, santoreggia, aneto, prezzemolo, salvia e cipollina.

Ingredienti:

  • filetto di tonno
  • alici
  • un mazzetto di aromi a piacere
  • 2 cucchiai di senape
  • 1 cucchiaio di aceto bianco
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • pepe,sale
  • olio extra vergine di oliva

Togliere la testa e le interiora alle alici e lavarle bene. Mettere dell’acqua sul fuoco e quando bolle, tuffarci le alici un paio di minuti e poi toglierle e metterle a scolare. Cuocere allo stesso modo anche il filetto continuando la cottura finché l’interno non è più al sangue.

  

Togliere la lisca alle alici e mettere filetti e tonno in una pirofila.

 

Lavare e tritare gli aromi e metterli in un barattolo, insieme alla senape, l’aceto, il pepe, il sale e  abbondante olio .Emulsionare tutto e versarlo sopra il pesce.

  

Aggiungere ancora olio e poi chiudere con pellicola. Mettere a marinare in frigorifero. Dopo circa 24 ore, si potrà mangiare.

5 thoughts on “Filetto di tonno e alici marinate

  1. …io ci aggiungerò anche un po’ di salvia e di erba cipollina, e, appena trovo il tonno fresco, e le alici, lo provo!
    Grazie!

Grazie a chi lascia un commento e a chi solo, mi legge.

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