Patate croccanti

Ecco le patate di Jamie Oliver di cui avevo parlato nella ricetta precedente. Le pubblico perché meritano davvero di essere provate. Per quanto mi riguarda queste saranno le patate arrosto che farò da oggi in poi. Fuori croccantissime e l’interno morbido, tanto che non  riuscirete a smettere di mangiarle. Jamie Oliver dice che qualche goccia di aceto di vino rosso, esalterà il sapore. Ha davvero ragione, bastano solo poche gocce sul rosmarino. Io ho usato le patate olandesi per gnocchi che di solito per arrosto non vanno bene, in questa preparazione sono perfette. Si può usare il burro o l’olio ma con il burro le avrete più croccanti.

Ingredienti:

• 1 kilo e mezzo di patate olandesi
• 3/4 noci di burro
• 3 rametti di rosmarino
• 3/4 spicchi di aglio
• 1 cucchiaio scarso di aceto di vino rosso ( io ho messo il balsamico della polti)
• sale

Mettete a bollire una capiente pentola piena d’acqua. Sbucciate le patate e tagliatele a metà per lungo, se sono grandi tagliatele in modo che siano circa la stessa misura.

  

Lavatele bene, anche sotto l’acqua corrente, in modo che perdano l’amido. Tuffatele in acqua bollente e fatele cuocere circa 7/8 minuti. Scolarle e farle saltare sul colapasta, per sgocciolarle bene. Potreste anche asciugarle sul canovaccio… ma non è la stessa cosa. Noterete che dopo averle fatte saltare, avranno tutta la superficie rugosa, questo le farà diventare ancora più dorate e croccanti. Metterle sulla teglia con le noci di burro. Mettere il sale e infornare a 200° per 30 minuti.

  

Preparare un piatto con abbondante rosmarino e 3/4 spicchi di aglio vestito, aceto di vino rosso e poco olio. Dopo 30 minuti di cottura, schiacciare le patate con uno schiacciapatate o un pesta carne. Se vi sembra il caso giratele, mettere sopra il rosmarino con l’aglio. Infornare altri 30 minuti a 200°.

  

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