Baccalà in umido con le patate

Avevo del baccalà sotto sale, in umido con le patate è una ricetta che mi piace molto.

Ingredienti:

• 700g di baccalà
• 5 patate rosse
• una manciata di capperi
• una manciata di olive nere di gaeta
• 500g di pomodoro ( io MUTTI)
• sale e pepe
• olio extra vergine di oliva
• 1 bicchiere di vino bianco

Mettere a bagno il baccalà  per 3 giorni, lavarlo più volte ogni giorno, per togliere bene tutto il sale. Tagliarlo a pezzi e infarinarlo, aggiungerlo ad un soffritto di carota, sedano e cipolla con olio di oliva.

  

rosolare i pezzi di baccalà, successivamente aggiungere un bicchiere di vino bianco, lasciarlo sfumare un pochino poi aggiungere il pomodoro. Far cuocere coperto per circa 30 minuti, aggiungere i capperi, le olive e le patate a pezzi. Continuare la cottura finché le patate sono cotte.

  

Servire con crostini di pane

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